Los ingredientes

– 8 huevos
– 1 lata de atún en aceite
– 4 patatas
– unn poco de pimiento rojo en trozos y cebolleta en aros
– queso rallado
– 1 bote de tomato frito o 2 tazones de salsa de tomate casera
– sal
– aceite

La preparación

Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en lonchas.

Calentar el aceite y freír las patatas junto con los trocitos de pimiento y la chasta que estén blandas dándoles frecuentemente la vuelta.

Batir 4 huevos en un bol grande y salar. Añadir las patatas blandas bien escurridas.

Hacer dos tortillas de patata en una sartén pequeña.

Colocar una de las tortillas en una fuente redonda refractaria al fuego y reservar la otra.

Batir los otros 4 huevos, añadir el atún escurrido y desmigado.

En la misma sartén y con poco aceite preparar una tercera tortilla y colocarla en la fuente sobre la primera.

Tapar con la tortilla de patata reservada.

Precalentar el horno y calentar mientras tanto la salsa de tomate.

Cubrir la torre de tortillas con el tomate y espolvorear con el queso rallado.

Introducir la fuente en el horno durante unos minutos hasta que se dore el queso.

Llevar a la mesa caliente acompañada de su pan preferido.

Servir en porciones como si se tratara de una tarta.