Los ingredientes
– 1 lata grande de leche evaporada
– 1 lata grande de leche condensada
– 5 yemas
– 3 claras
– 1 taza de azúcar
– 1 copita de oporto
– esencia de vainilla
– canela en polvo
La preparación
Verter las latas de leche en un cazo y calentarlo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa y espesa (manjar blanco). No debe hervir.
Retirar del fuego y añadir las yemas y la esencia de vainilla al gusto.
Hacer un almíbar con el azúcar y el oporto a fuego lento hasta que tome su punto.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar. Batir hasta que enfríe.
Decorar el manjarblanco con el merengue y espolvorear con canela en polvo.
El poeta José Galvez bautizó el postre inventado por su mujer Amparo "porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer". (Foto: Rockett Racoon)
