Los ingredientes
– 500 gramos (1 libra) de espaguetis
– 1 limón
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de margarina
– 1 lata de 200 gramos de guisantes
– 1 brik pequeño de nata
– 1 bolsita de queso parmesano rallado
– sal y pimienta
La preparación
Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal. Escurrir y reservar sin que se enfríen.
Lavar muy bien el limón con agua muy caliente. Sacar virutas finísimas de la cáscara -con un cuchillo muy afilado o un rallador- sin pillar nada de la parte blanca porque el sabor es muy amargo.
Picar los dientes de ajo muy finos.
Derretir la margarina en un cacito pequeño, añadir primero el ajo y los guisantes y rehogar.
Añadir la cáscara de limón, rehogar de nuevo y agregar la nata.
Dejar cocer durante unos minutos a fuego bajo, removiendo.
Cuando la salsa esté cremosa se añade el jugo de limón. Salpimentar al gusto y mezclar con los espaguetis bien calientes.
Servir con queso rallado.
El zumo y la cáscara de limón le dan un sabor muy fresco y diferente a la pasta. (Foto: Golfo Bravo1)