Los ingredientes
– 500 gramos (1 libra) de espaguetis, tallarines o macarrones
– 5 dientes de ajo
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal
– guindilla
– 1 cucharada de perejil muy, muy picado
– queso rallado
La preparación
Poner al fuego una olla alta con abundante agua y una cucharadita de sal.
Hervir la pasta "al dente". Escurrir muy bien y reservar.
Pelar los ajos y cortar en láminas finas
Calentar un chorro de aceite en una sartén muy grande y dorar los ajos y la guindilla picada.
En el momento que tomen color se añaden los espaguetis muy escurridos y se rehogan con los ajos y la guindilla.
Rectificar de sal y añadir el perejil. Dar otra vuelta y
servir inmediatamente con abundante queso rallado.
Para estos "spaghetti aglio, olio e peperoncino" además de espaguetis puede utilizar cualquier pasta larga o corta de su gusto. Además, si la prepara con pasta fresca, mejor que mejor.
