Los ingredientes
– 3 latas pequeñas de maíz
– 1 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1 cucharada de harina
– sal y pimienta
– un poco de pimentón picante
La preparación
Echar el contenido de las latitas de maíz en un colador, pasarlo por el grifo de agua fría y escurrirlo muy bien.
Picar la cebolla fina al igual que los pimientos lavados y sin semillas ni pellejos blancos.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y echar la cebolla y los pimientos. Añadir los dientes de ajo pelados y machacados en el mortero y rehogar durante unos cinco minutos a fuego medio.
Precalentar el horno.
Echar el maíz y los huevos en la turmix y hacer un puré espeso al que se añadirá la harina.
Mezclar cuidadosamente cucharada a cucharada el puré de maís con la verdura. Salpimentar y añadir un poco de pimentón picante.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina o aceite. Echar el puré de maíz en la fuente e introducir en el horno durante unos treinta minutos a 200º.
