Los ingredientes
– 150 gramos de arroz
– 2 tomates
– 1/2 cebolla pequeña
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– un tarro de huevas de mújol (sucedáneo de caviar)
– unas hojitas de menta
La preparación
Cocer el arroz blanco de la forma habitual. Cuando esté al dente, pasarlo un buen rato bajo el grifo de agua helada para que se enfríe.
Pelar los tomates, picar finos y echarlos en una ensaladera. Añadir la cebolla picada muy, muy menuda.
Mezclar y agregar el arroz (debe de estar frío) y las cuatro cucharadas de aceite de oliva.
En el último momento antes de servir se añade el tarrito de sucedáneo de caviar. Se mezcla bien y se decora la ensalada con unas hojitas de menta.
En el mercado existen productos sucedáneos del caviar que tienen una calidad excelente y son perfectos para refinar platos como esta ensalada persa.
