Los ingredientes
– 1 coliflor pequeña
– 2 huevos
– 250 gramos de zanahorias
– 1 cebolla pequeña
– 200 gramos de guisantes congelados
– 1 cucharada de mantequilla o margarina
– 2 cucharadas de harina
– 125 gramos de nata para cocinar
– una pizca de azúcar
– un poco de perejil picado
La preparación
Partir la coliflor en rosetones pequeños y cocer en abundante agua con sal hasta que estén "al dente" (unos 15 minutos). Escurrir y reservar.
Cocer los huevos durante 7 minutos para que la clara está hecha pero la yema no esté dura del todo. Pelar y cortar en lonchas gorditas.
Cortar las zanahorias y la cebolla en trozos muy pequeños. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente y clasear la verdura. Añadir los guisantes congelados, remover bien y agregar un poco del agua de cocción de la coliflor. Cocer a fuego muy lento durante cinco minutos.
Batir la nata con una pizca de azúcar y con la harina y añadir poco a poco a la sartén sin dejar de remover.
Salpimentar, añadir los rosetones de coliflor y una vez que todo está caliente, adornar con las lonchas de huevo y espolvorear con un poco de perejil.