Los ingredientes
– una bolsa de lechuga
– 250 gramos de salmón o trucha ahumada
– 100 gramos de anchoas ahumadas
– 1 paquete de gulas (optativo)
– 1 tomate pelado y cortado en dados
– 2 huevos duros
– 1 aguacate
– unas aceitunas negras
– dos cucharadas de alcaparras
– 1 cebolla pequeña
– 3 pepinillos (optativo)
– 1 limón
– sal
– aceite de oliva virgen extra
La preparación
Cortar la lechuga en tiras finas. Rallar la cebolla sobre la lechuga o píquela muy, muy fina. Añadir los dados de tomate, los pepinillos en rodajitas muy finas y las alcaparras.
Cortar el salmón y las anchoas en tiras y añadir a la lechuga. Pelar el aguacate y cortar en trocitos. Rociar con un poco de zumo de limón y mezclar con lo demás.
Aderezo
Mezclar tres cucharadas de aceite de oliva con el zumo de un limón y un poco de sal.
Poco antes de sentarse a la mesa, vertir la salsa sobre la ensalada, revolver bien y decorar con el huevo duro cortado en lonchas y unas aceitunas negras.
