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Los rigatoni son un formato de pasta corta en forma de tubo, con estrías en la superficie que ayudan a que «atrapen» las salsas. (Foto: Pixabay)

COCINA ITALIANA

Rigatoni con salsa de champiñones y con muy poca grasa

Utilice una pasta corta diferente a los macarrones de siempre para este plato que sienta bien a todo el mundo porque apenas tiene grasa, y además el vino blanco para la salsa se puede sustituir por un caldo de verduras.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 500 gramos de rigatoni u otra pasta corta de su gusto
– 1 bandeja de champiñones cortados en láminas
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacados
– ½ cebolla bien picada
– ½ vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de nata líquida
– 1 cucharada de maizena
– un poco de colorante amarillo (optativo)
– 2 cucharadas de perejil picado
– queso rallado

La preparación

Hervir los rigatoni al dente, escurrir sin pasar por el grifo de agua fría.

Mientras cuece la pasta se prepara la salsa. En una sartén antiadherente con un poco de aceite se rehogan los ajos – machacados en el mortero o muy picaditos- con los champiñones y la cebolla.

Cuando los champiñones y la cebolla estén tiernas se añade el vino blanco, la maizena previamente diluida en un poco de agua, un poquito de colorante amarillo y el perejil.

Remover con una cuchara de madera hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto.

Mezclar inmediatamente la salsa con los rigatoni y servir con queso rallado.

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