Los ingredientes 

– 1 escarola grande (o 3 endibias grandes)
– 3 manzanas reinetas
– una pechuga de pollo frita y cortada en trozos
– una cajita de trocitos de bacon (optativo)
– 100 gramos de nueces peladas y partidas
– 1 tacita de las de café de nata líquida
– el zumo de 1 limón
– 1 cucharadita de mostaza
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar las manzanas, partirlas en cuatro trozos, retirar las semillas y cortar los cuartos en dados. Rociar con un poco de zumo de limón para que no se pongan oscuras.

Limpiar y lavar la escarola. Utilizar sólo la parte tierna de las hojas y del corazón. Cortar en tiritas.

Batir la nata con la mostaza, un poco de sal y pimienta y el resto del zumo de limón hasta obtener una salsa.

Mezclar en una ensaladera las tiras de escarola con las nueces picadas, los dados de manzana, la pechuga en trocitos -también pueden ser restos de un pollo asado- y verter la salsa por encima.

Freir los trocitos de bacon en una sartén antiadherente sin nada de aceite y echar por encima.

No mezclar hasta el momento de llevar la ensalada a la mesa. 
 

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