Los ingredientes

– 100 gramos de gambas peladas
– 100 gramos de gulas
– 150 gramos de ajetes tiernos congelados
– 4 huevos
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal
– cebollino

La preparación

Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar los ajetes. Cuando comiencen a dorarse, añadir las gambas enteras y peladas y las gulas.

Saltear a fuego medio.

Cascar los huevos y batirlos ligeramente.

Verter los huevos batidos sobre las gambas, gulas y ajetes y remover el revuelto con cuidado.

Cuando comience a cuajar, se sala al gusto.

Queda perfecto cuando todavía no está demasiado cuajado, sino cremoso.

Espolvorear con cebollino picado -o perejil-.

Servir inmediatamente acompañado de triángulos de pan tostado.