Los ingredientes
– 3/4 de kilo de redondo de vaca
– 1 1/2 kilo de patatas
– 1 cebolla
– 1 lata de champiñones (optativo)
– 1 lata de guisantes (optativo) o 1 tarro de lombarda
– 1/4 litro de leche
– 2 cucharadas de mantequilla o margarina
– 1 copita de coñac
– 2 cucharadas de aceite
– sal
La preparación
Poner en una cacerola con el aceite el redondo y la cebolla bien picadita y cuando la carne esté bien dorada por todas partes se añade el coñac y los champiñones escurridos.
Remover unos instantes y agregar el agua suficiente para cubrir la carne.
Dejar cocer a fuego lento y parcialmente tapada hasta que esté blanda.
Preparar el puré con las patatas, leche y mantequilla.
Servir la carne cortada muy fina y acompañada de su propia salsa pasada por un tamiz.
Si tiene invitados, sirva también una fuente de guisantes verdes de lata o congelados, calentados con un poco de margarina. También está muy rica con lombarda.
Truco
Prepare la carne de un día para otro y córtela en lonchas muy finas cuando esté fría. Resultará mucho más fácil.
