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Y COSTRA DE QUESO

Raviolis rellenos de carne horneados con una salsa de lujo

Los raviolis o raviole son cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Para este plato los usaremos con carne.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 500 gramos de raviolis frescos rellenos de carne
– 1 brik pequeño de nata para cocinar
– una lata de 100 gramos de foie-gras
– un chupito de coñac
– un poco de margarina
– un poco de queso parmesano rallado
– 1 sobre de queso rallado emmental o guyere
– un poco de aceite
– sal y pimienta al gusto

La preparación

Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrir.

Mientras tanto, echar el foie-gras en un bol y trabajar con un tenedor añadiendo poco a poco la mitad o un poco más del brik de nata. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar una cucharada de margarina o mantequilla y dos de queso parmesano rallado.

Añadir a esa pasta uniforme, poco a poco, un vasito pequeño de coñac y sal y pimienta al gusto.

Untar una fuente para horno con un poco de aceite y echar en ella los raviolis escurridos. Repartir por encima la pasta de foie-gras. Remueva con cuidado de no romper los raviolis.

Cubrir toda la fuente con una capa espesa de queso rallado e introducir en el horno hasta que se dore el queso.

Servir acompañado de una ensalada. 

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