Los ingredientes

– 1 pollo grande cortado en unos ocho trozos
– 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
– 100 gramos de dátiles
– 50 gramos de almendras
– 1 cabeza de ajo
– 1 chorro de aceite de oliva virgen
–  200 ml vino
–  100 ml caldo de ave
– sal y pimienta al gusto

La preparación

Lavar los trozos de pollo, quitar la piel más grasa, secar con papel de cocina y salpimentar.

Pelar y picar el ajo. Cortar las aceitunas por la mitad, quitar el hueso de los dátiles y cortar a dados. Hacer un majado con almendras.

Dorar el pollo en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Añadir el ajo y freír removiendo con frecuencia hasta dorarlo.

Incorporar los dátiles picados y las aceitunas. Trabajar un poco para que las aceitunas vayan soltando el caldo. Añadir el vino. Dejar cocer a fuego moderado.

Incorporar el caldo para evitar que se seque el pollo. Incorporar el majado de almendras al final. Rectificar de sal.

Servir bien caliente con una fuente de patatas fritas o una fuente de arroz blanco.