Los ingredientes
– 2 kilos de pollo en trozos medianos
– 1 lata grande de tomate triturado
– 2 pimientos grandes rojos
– 2 pimientos grandes verdes
– 2 cebollas
– 2 calabacines
– 2 dientes de ajo
– 1 berenjena
– aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo y los ajos. Añadir la cebolla y los pimientos cortado todo a cuadraditos.
Cuando esté a punto se añaden los trozos de calabacín y de berenjena. Se deja unos cinco minutos y se le añade el tomate. Salpimentar
Se cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa queda demasiado caldosa se puede espesar con un poco de maizena.
Hay quien prepara el pollo en trozos grandes, otros con trozos bastante menudos, va por gustos.
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