Los ingredientes

– 2 pimientos rojos pequeños y "gorditos"
– 1/2 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– un tarro de queso fresco tipo Ricotta u otro tipo un poco "granulado" y no excesivamente cremoso
– un poco de eneldo
– un poco de cebollino
– un poco de perejil
– el zumo de un limón pequeño
– dos o tres lonchas de salmón ahumado

La preparación

Lavar los pimientos, cortar la parte superior y sacar las semillas.

Lavar el perejil, eneldo y cebollino, sacudir bien para quitar el agua y picar fino. 

Picar muy fina la cebolla y también el diente de ajo.

Mezclar todo con el queso y agregar poco a el zumo de limón.

Cortar las lonchas de salmón en tiras e incorporarlas también.

En general, esta receta no necesita ni sal ni pimienta pero si le gustan las cosas con mucho sabor, añada un poco de pimienta negra recién molida.

Rellenar los dos pimientos y guardar al menos una hora en la nevera antes de servirlos.