Los ingredientes
– 4 filetes gorditos de pechuga de pollo
– 400 gramos de zanahorias frescas o congeladas
– 1 cebolla mediana
– 1 limón
1 cucharadita de azúcar
– sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
La preparación
Pelar las zanahorias, lavar y cortar en lonchas finas. Pelar la cebolla, y cortar en aros finos. Lavar el limón y secar. Exprimir una mitad y cortar la otra mitad en cuatro gajos.
Lavar los filetes de pollo, secar con papel de cocina y freír en un poco de aceite muy caliente más o menos 3 minutos por cada lado. Añadir en el último momento los gajos de limón.
Salpimentar y sacar todo de la sartén. Reservar caliente.
Pochar las zanahorias y la cebolla en la misma sartén con un poco de aceite. Añadir 100 ml de agua y el zumo de limón. Añadir el azúcar, un poco de sal y pimienta. Si utiliza zahanorias baby necesitará un poco más de tiempo de cocción y quizás un poco más de agua.
Cuando las zanahorias estén casi blandas se colocan encima las pechugas de pollo. Tapar y dejar que se cocine durante otros cinco minutos.
Estas pechugas con zanahoria se acompañan de arroz blanco o puré de patata.
