Los ingredientes
– 2 pechugas de pollo hervidas
– 1 tallo de apio picado
– 1 cajita taquitos de jamón de york
– 1/4 de melón cortado en dados o en bolitas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre de Módena
– Sal y pimienta
– 1/2 taza de mayonesa
– 1 lata de tiritas de pimiento morrón para adornar
– unas hojas de lechuga iceberg
La preparación
Formar las bolitas de melón. (Existe una especie de cuchara especial para hacer bolitas de melón, de sandía, de mantequilla u otras cosas). En su defecto también lo puede cortar en dados.
Lavar las hojas de lechuga y secar.
Cortar las pechugas hervidas y frías en dados.
Mezclar en una ensaladera el pollo, el apio picado y los taquitos de jamón con las bolitas de melón.
Batir el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Agregar la mahonesa y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Rociar los ingredientes de la ensaladera con la salsa y mezclar bien.
Repartir las hojas de lechuga sobre cuatro platos. Distribuir por encima la ensalada de pollo.
Adornar con las tiritas de pimiento. Guardar en la nevera hasta el momento de llevar los platos a la mesa.