Los ingredientes
(por persona)
– 1 patata grande por persona
– 1 cajita de jamón serrano en taquitos
– 1 huevo duro
– queso rallado
– mahonesa
– una pizca de orégano
– un poquito de bacon muy, muy picadito
– sal
La preparación
Cocer las patatas con su cáscara en agua y sal hasta que estén un poco más que al dente y con cuidado de que no se pasen de blandas.
Escurrir, partir por la mitad y cortar un poquito por cada base para permitir el apoyo y que no se vuelquen.
Vaciar con una cucharilla de café todo lo posible, con mucho cuidado de que no se rompa la piel y reservar lo que se saca.
Echar un poco de aceite en una sartén pequeña y dorar un poco el jamón.
Pelar el huevo duro, trocearlo y mezclar con lo vaciado de las patatas, el jamón y un poco de mahonesa.
Rellenar las patatas con la mezcla anterior y cubrir con queso rallado. Espolvorear con un poco de orégano y con el bacon muy picado.
Meter al horno, bajo el grill, hasta que se funda el queso.
Servir acompañado de una ensalada de lechuga, cebolla y tomate.
