Los ingredientes
(Para 6 personas)
– 400 gramos de carne picada de ternera
– 400 gramos de carne picada de cerdo
– 500 gramos de champiñones
– 1 paquete de puré instantáneo
– 4 dientes de ajo
– una botella pequeña de cava (o un vaso grande de vino blanco no muy peleón)
– 100 gramos de queso gruyère
– 2 cucharadas de mostaza fuerte
– sal y pimienta
– un poco de perejil picado
– un poco de aceite de oliva
– un poco de margarina
La preparación
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente y añadir los champiñones limpios cortados en láminas y dos dientes de ajo picados.
Salar. Rehogar hasta que no quede apenas líquido. Añadir el perejil picado y rehogar otro minuto más. Retirar del fuego.
Calentar otro poco de aceite en otra sartén y freír la carne con los dos otros dientes de ajo. La carne debe de quedar muy suelta, como migas. Salpimentar y dorar sin que se queme.
Cuando la carne esté casi hecha, añadir la botellita de cava o un vaso de vino blanco. Cocinar hasta que se reduzca el líquido. Salpimentar y agregar la mostaza.
Preparar un puré instantáneo y "forrar" con el una fuente apta para horno previamente untada con un poco de margarina.
Colocar encima una capa de carne picada y como última capa los champiñones. Cubrir generosamente con queso rallado gruyère y meter al horno precalentado durante unos 20 minutos y al final otros 3 minutos bajo el grill para que se dore el queso.
