Los ingredientes
– 600 gramos de arroz
– 2 litros de caldo de pescado
– 100 gramos de salmón ahumado
– 100 gramos de mantequilla
– 1 limón
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– una bolsa de hojas de lechuga variada
– tomates cereza
– una ramita de perejil
– caviar rojo para decorar (opcional)
La preparación
Pelar la cebolla y picarla muy finita. Poner en una sartén honda para poder añadir luego el caldo, el aceite y 50 grs. de mantequilla; rehogar la cebolla y cuando esté transparente verter el arroz dándole unas vueltas.
Añadir el caldo caliente. Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y el zumo de limón.
Agregar el salmón cortado en trocitos, mezclar y verterlo en un molde redondo con agujero. Esperar unos minutos y desmoldar.
Decorar la corona de arroz con un poco de perejil y unas virutas de cáscara de limón. También se le pueden poner unos toques de caviar rojo. Alrededor colocar las hojas de lechuga y unos tomates cereza.
