Malas noticias para gran parte de la población del mundo. El almidón es uno de los principales carbohidratos en la dieta para el ser humano. Asimismo, tanto el café, como los cereales como las patatas son algunos de estos productos que contienen mayor hidrato de de carbono y su consumo es recomendado para todas las edades.
Sin embargo, dicha recomendación podría tirarse a la basura tras lo asegurado en un estudio de la Academia Nacional de Farmacia de Francia. Y es que las investigaciones aseguran que si este tipo de comida es cocinada a temperaturas superiores a los 120 grados celsius, genera una reacción química que acelera el envejecimiento.
Según el estudio de la Universidad de Lille, en Francia, freír las patatas o tostar el pan a altas temperaturas ocasionan un proceso de "glicación" avanzada, conocido con el nombre de AGE, que genera productos tóxicos que, una vez ingeridos de forma continuada, pueden acelerar el proceso de envejecimiento del organismo humano.
La acrilamida se puede apreciar en las partes quemadas del alimento. Un compuesto que se ha comprobado que es cancerígeno y neurotóxico en células animales, aunque no para los humanos. De esta manera, el equipo médico estableció que existe un vínculo entre los alimentos y el envejecimiento vascular, que crea mayor rigidez en las arterias e hipertensión.
Este podría ser realmente peligroso para la dieta actual ya que las patatas fritas son parte de la alimentación habitual del mundo. También se suma a otro estudio estadounidense, este realizado en hombres y animales, que muestra datos avanzados sobre la repercusión de estos productos en la memoria, algo muy similar a la enfermedad de Alzheimer.
Ante los datos registrados, los expertos recomiendan evitar freír estos alimentos y optar por algo más saludable como cocinar los alimentos con agua, vapor o en el microondas, en vez de asarlos, freírlos o en una parilla.
