Los ingredientes

– 6 huevos cocidos
– 100 gramos de jamón serrano muy picadito
– 1/2 litro de leche
– 2 cucharadas de harina
– 30 gramos de margarina
– una lechuga
– aceite
– pan rallado
– sal
– 1 huevo crudo

La preparación

Pelar los huevos y partir por la mitad a lo largo. Sacar las yemas y rallarlas sobre un cuenco.

Poner dos cucharadas de aceite en un cazo, dorar la harina, añadir la margarina, la leche, las yemas ralladas y un poco de sal sin dejar de batir con unas varillas hasta obtener una bechamel fina y sin grumos.

Pasar a una fuente untada con margarina y dejar enfriar.

Picar finamente el jamón, mezclarlo con las yemas ralladas y rellenar las claras de huevo con esta mezcla.

"Envolver" cada medio huevo en bechamel y pasar por el huevo crudo bien batido y pan rallado.
 
Freír en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrir sobre papel de cocina.

Se sirven sobre una fuente cubierta con una blonda y en el centro un bol cons salsa de tomate casera o de conserva.