Los ingredientes
– ¾ kilo patatas pequeñas
– 6 huevos
– 1 tazón de salsa de tomate casera o comprada
– Queso rallado tipo emmental
– un poco de mantequilla
– sal y pimienta negra
La preparación
Lavar muy bien las patatas y hervir sin pelar. Cuando estén blandas, pasar por agua fría y pelar.
Colocar en una fuente en la que se mezclarán con la salsa de tomate machacando con un tenedor hasta obtener una pasta de color rosa.
Untar una fuente refractaria grande con un poco de mantequilla y poner en ella la masa de patata y tomate de forma que quede bien lisa.
Hacer 6 huecos a distancias iguales. Cascar los huevos de uno en uno en un vaso y echar uno en cada hueco.
Salpimentar al gusto y espolvorear todo con el queso rallado.
Meter al horno hasta que los huevos estén cuajados pero con la yema líquida.
