Los ingredientes

– 6 huevos cocidos
– 1 lata de tomates triturados
– sal y pimienta
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 cucharada de perejil picado
– 1/2 cucharadita de azúcar
– orégano
– 1 cucharada de aceite de oliva
– pimentón picante
– una baguette

La preparación

Echar los tomates triturados en una sartén antiadherente a fuego fuerte y dejar que reduzca algo el líquido removiendo de vez en cuando.

Salpimentar y agregar el azúcar, el orégano y un poquito de pimentón. Remover.

Agregar las alcaparras y el perejil picado pero no demasiado menudo. Echar un chorrito de aceite y remover de nuevo.

Tiene que quedar casi un puré de tomate. Pelar los huevos y partir en cuartos.

Repartir la salsa en cuatro platos, colocar los cuartos de huevo y servir con una baguette recién horneada para mojar en la salsa.