Los ingredientes
– 6 huevos
– 150 gramos de jamón serrano
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 puerros (sólo lo blanco)
– 40 gramos de harina
– 1 taza de caldo de carne
– 1 vaso pequeño de vino blanco
– sal
– pimienta
– una pizca de nuez moscada
La preparación
Cortar el jamón en tiras. Limpiar los puerros y cortar en rodajas finas.
Cocer los huevos durante 8 minutos
Echar el aceite en una sartén antiadherente y freír las tiras de jamón. Añadir el puerro y remover.
Cuando comience a tomar un poco de color, espolvorear con la harina y añadir el caldo y el vino sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Añadir la sal, un poco de pimienta y nuez moscada.
Pelar los huevos, partir en sentido longitudinal. Echar la salsa de puerros y jamón en una fuente y colocar en ella los huevos partidos. Servir bien caliente con un poco de pan recién horneado.
