Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 calabacín grande
– 4 salchichas (lo mejor tipo "Bockwurst")
– 2 o 3 huevos (según el tamaño)
– 1/8 litro de leche
– 1 cajita de tiras de bacon
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de aceite
– un poco de caldo de verdura
– pimentón picante al gusto
– queso rallado tipo emmental o gruyere

La preparación

Cocer las patatas con la cáscara. Escurrir, enfriar un poco, pelar y cortar en lonchas gorditas.

Pelar la cebolla y cortar en dados pequeños. Partir el pimiento, sacar las semillas y cortar en trozos medianos.

Lavar a fondo el calabacín y cortar en lonchas.

Calentar un poco de aceite en una sartén y echar la cebolla, el pimiento y el calabacín. Rehogar y añadir un poco de caldo, bajar el fuego, tapar y dejar que se vaya haciendo. Salpimentar al gusto y añadir un poco de pimentón -picante, si les gusta-.

Cortar las salchichas en lonchas gorditas.

Untar una fuente de horno con un poco de margarina y colocar en el fondo una capa de patatas, encima una capa de verdura, espolvorear con pimentón al gusto, y otra de lonchas de salchicha. Poner una capa generosa de queso rallado tipo emmental o gruyere.

Repetir el mismo orden de capas y acabar con la de queso rallado. Repartir por encima el contenido de la cajita de bacon.

Batir los huevos y la leche, añadir el líquido de la cocción de las verduras -si queda-, un poco de sal y pimienta y verter sobre el la fuente.

Meter al horno durante unos 20 minutos a unos 200º hasta que se derrita el queso y se tueste el bacon.