Los ingredientes
– 500 gramos de habitas baby (pueden ser congeladas)
– 150 gramos de taquitos de jamón serrano
– 1/2 cebolla picada
– 2 o 3 dientes de ajo fileteados
– 4 huevos
– aceite de oliva virgen extra
La preparación
Pocos ingredientes, por lo que conviene gastar un poco más en unos buenos taquitos de jamón serrano.
Echar las habas congeladas en agua hirviendo con un poco de sal y cocer durante unos 8 minutos desde el momento en que empieza a hervir de nuevo el agua. Escurrir y reservar.
Echar un poco de aceite en una sartén grande antiadherente y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento, que se pochen pero no se tuesten.
Agregar los tacos de jamón, rehogar brevemente para que derrita el poquito de grasa que tengan. Añadir las habas y rehogar durante unos 8 a 10 minutos.
Hacer cuatro huecos, echar unas gotas de aceite en cada uno. Poner un huevo en cada huevo y freír al gusto, más o menos hechos.
Repartir en cuatro platos y comer de inmediato.
