Los ingredientes
– 2 calabacines medianos
– 1 cebolla pequeña
– 3/4 litro de caldo de pollo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cajita de nata
– 2 lonchas de pan de molde
– sal y pimienta
La preparación
Pelar los calabacines con un pelapatatas sin apenas quitar piel y cortarlos en dados. Picar la cebolla muy fina y echar en una sartén con el aceite no muy caliente y rehogarla sin que se ponga oscura. Añadir los calabacines y salpimentar.
Rehogar un poco y añadir el caldo y la mitad de la nata. Dejar a fuego lento durante un cuarto de hora removiendo de tarde en tarde.
Retirar del fuego y batir con la minipimer hasta obtener un fino puré caldoso.
Montar la nata restante. Freír el pan cortado en dados.
Verter la sopa en cuatro soperos o tazones de sopa. Decorar cada plato con una cucharada de nata montada y servir de inmediato acompañado de los cuscurros de pan.
El calabacín, zucchini o zapallito tiene un alto contenido de agua (93%), es rico en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno.