Los ingredientes
– 500 gramos de espaguetis
– 300 gramos de carne picada
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla
– 2 pimientos rojos medianos o uno grande
– 3 dientes de ajo
– 1 lata grande aceitunas negras sin hueso
– 1 calabacín mediano
– 1 copita de vino tinto
– 1 lata grande (500 gramos) de tomate triturado
– 1/2 o 1 lata pequeña de maíz dulce
– un poco de albahaca picada
– queso parmesano rallado al gusto
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar finamente. Lavar los pimientos y el calabacín, quitar las semillas del pimiento y cortar en dados. Partir las aceitunas por la mitad. Escurrir el maíz.
Calentar el aceite en una sartén grande y echar la carne picada. "Desmigar" con un tenedor mientras se dora. Sacar de la sartén.
Echar en la sartén todo el resto de ingredientes excepto el tomate y sofreír. Regar con el vino tinto, remover y agregar el tomate. Salpimentar y dejar que el tomate se vaya reduciendo un poco a fuego lento durante unos 15 minutos.
Añadir la carne picada y remover.
Mientras tanto, cocer la pasta al dente en abundante agua salada. Escurrir.
Mezclar la pasta con la salsa de carne y verduras y servir bien caliente con queso parmesano rallado y unas hojitas picadas de albahaca.
