Los ingredientes
– 4 entrecots
– una docena de castañas
– 1/4 kilo (1/2 libra) de calabaza (auyama) ya pelada y limpia
– 1/2 cebolla
– un chorro generoso de vino blanco seco
– 1 cartoncito de nata para cocinar
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharada de miel
– sal y pimienta
– un poco de aceite de oliva
La preparación
Dar un corte en forma de cruz en la parte redonda de las castañas y meterlas unos veinte minutos al horno precalentado a unos 180 grados. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos.
Rallar la calabaza no muy fina y cortar la cebolla en dados pequeños.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír los cuatro entrecots por ambos lados. Sacar y reservar.
Rehogar la cebolla y la calabaza en la misma sartén en el jugo que haya dejado la carne y añadir poco después un chorro generoso de vino blanco. Remover y añadir la nata.
Dejar a fuego lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las castañas, la miel y el zumo de limón y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez minutos.
Servir la carne cubierta de la salsa muy caliente y acompáñela de pan recién horneado para "mojar" en lo que quede de salsa en el plato.
