Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas cocidas con piel
– 150 gramos de zanahorias cocidas
– 100 gramos de guisantes cocidos
– 100-150 gramos de jamón serrano en lonchas casi transparentes
– 1 lata de ventresca
– 1 lata pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoas
– 2 huevos cocidos
– unos pepinillos en vinagre
– 8 cucharadas de mahonesa de bote o casera

La preparación

Pelar las patatas y cortar en taquitos.

Preparar la ensaladilla de la forma acostumbrada mezclando la patata con los taquitos de zanahoria, los guisantes, la ventresca desmenuzada, los pepinillos en lonchas finitas, las aceitunas enteras, los huevos pelados y cortados en trocitos y la mahonesa. Salpimentar al gusto.

Forrar un molde de corona con las lonchas de jamón.

Rellenar el molde forrado con la ensaladilla y dejar enfriar en la nevera. 

Desmoldar antes de servir en una fuente redonda y adornarla alrededor con tomatitos cereza y hojitas de berros.