Los ingredientes
– 1 kilo de verdura para ensaladilla (congelada)
– media cebolla muy picada
– 10 tomates cereza
– una lata pequeña de aceitunas rellenas
– 1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 1 lata de anchoas
– 2 huevos cocidos
– 1 lata de pimientos morrones
– 1 yogur natural
– 4 cucharadas de mahonesa light
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Cocer la verdura según indique el paquete. Echar en un colador, pasar un rato bajo el grifo de agua fría y escurrir.
Echar en una ensaladera y añadir la cebolla picada, el atún desmigado y sin el aceite, las aceitunas cortadas en lonchitas, uno de los huevos picados (tanto la clara como la yema) y los pimientos morrones cortados en tiras (reservar algunas para decorar).
Para la salsa se bate en un bol el yogur con el aceite. Se añade sal y pimienta y la mahonesa. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea.
Verter la salsa sobre la ensaladilla y remover a fondo. Añadir parte de los tomatitos partidos por la mitad. Volver a remover, alisar la superficie y decorar con el otro huevo duro, unas tiras de pimiento, aceitunas y anchoas. Meter en la nevera y no sacar hasta el último momento para servirla bien fría.
Al usar poca mahonesa, hay que salpimentar un poco más de lo normal. El que no tenga que cuidar mucho la línea, siempre estará a tiempo de poner un poco más de mahonesa sobre su ración.
