Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas pequeñas
– 1 cebolla cortada en aros muy finos
– 1 frasco de garbanzos hervidos
– 1 cajita de tomates cereza
– 1 lata de aceitunas negras sin hueso
– un poco de perejil picado

Aderezo

– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1/2 cucharadita de piel de limón rallada
– 1 cucharadita de mostaza fuerte
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Lavar las patatas, pelarlas muy finamente y partirlas en cuatro trozos. Cocer en agua con un poco de sal hasta que estén blandas.

Mientras cuecen las patatas se mezclan los ingredientes del aderezo.

Escurrir las patatas, echarlas en una ensaladera y regarlas con la salsa mientras estén todavía calientes. Dejar enfriar sin meter en la nevera.

Añadir los aros de cebolla, los tomates partidos por la mitad, las aceitunas, los garbanzos y el perejil.

Remover muy bien y servir a temperatura ambiente.