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Y RICO ADEREZO

Ensalada muy creativa con productos frescos y muy sanos

Se puede preparar el día anterior para que durante las horas de espera desarrolle todo su sabor. Además permite más ingredientes como huevo duro o manzana.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1/2 lechuga iceberg
– 1 puerro (sólo lo blanco)
– 5 zanahorias
– 3 melocotones (mejor si son frescos)
– 1 barrita de apio
– 1 cucharada de perejil picado
– 2 rodajas de piña fresca en trozos (o de lata)
– 1 lata pequeña de maíz dulce

Para el aderezo

– 1/4 litro de zumo de piña
– 3 cucharadas de vinagre de manzana
– el zumo de un limón
– 1 cucharada de eneldo, cebollino y perejil, todo muy picadito
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de azúcar
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

La preparación

Limpiar el puerro, lavar y cortar en aros finos. Limpiar el apio, lavar y cortar en bastoncillos finos. Lavar y raspar o pelar las zanahorias y cortar en lonchas finas o en cuadraditos.

Pelar los melocotones. Cortar en gajos pequeños.

Escurrir la piña, guardar el zumo y cortar los frutos en trozos pequeños.

Poner la mitad de la lechuga iceberg, lavada y cortada en trozos pequeños, en el fondo de una ensaladera grande.

Colocar encima por capas el maís, el puerro, la zanahoria, el apio y los melocotones. La última capa será la otra mitad de la lechuga iceberg.

Batir bien los ingredientes para el aderezo, probar y rectificar con un poco más de azúcar o más pimienta y rociar la ensalada con la marinada. Si utiliza melocotones en conserva, eche un poco del almíbar al aderezo.

Meter en la nevera y dejar que repose durante tres horas. Antes de llevar la ensalada a la mesa se espolvorea con perejil picado.

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