Los ingredientes
– 400 gramos de endibias
– 1 lata de anchoas
– 1 triángulo de queso azul o roquefort
– aceite de oliva virgen extra
La preparación
Lavar las endibias, sacudir para quitarles el agua o secar con papel de cocina y cortar en trozos como si fuera lechuga.
Echar en la ensaladera y desmigar encima el queso que debe de estar tierno y jugoso.
Añadir las anchoas.
Regar con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen.
También puede decorar la ensalada con unas nueces partidas.
No añadir sal porque el queso ya es fuerte y las anchoas son lo suficientemente saladas.
Servir de inmediato para que las endibias estén crujientes.
Acompañar con una baguette recién sacada del horno.
