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APTA PARA DIETAS

Ensalada de coliflor y berros, bien aliñada y con pocas calorías

Se puede cocer una pieza grande y utilizar una mitad en caliente y la otra en ensalada. La coliflor se puede cocer el día anterior y dejarla en una fuente bien tapada en la nevera.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 coliflor pequeña
– 1/2 cajita de tomates cereza
– 1/3 cebolla cortada en aros muy finos
– 2 huevos duros
– 1/2 bolsa de berros o canónigos
– 1 1/2 yogures desnatados
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta
– un poco de cebollino fresco o seco

La preparación

Cocer la coliflor "al dente" en agua con sal y un chorro de leche. Escurrir y dejar enfriar.

Para el aliño se mezclan en un bol: el yogur, el cebollino, el aceite, la sal y la pimienta. Batir bien con un tenedor.

Colocar los rosetones de coliflor en una fuente llana.
Añadir los tomatitos partidos por la mitad, los aros de cebolla y los berros.

Verter por encima el aliño de yogur y decorar con lonchas o cuartos de huevo duro.

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