Los ingredientes
– 400 gramos de arroz largo
– 1 latita de maíz dulce
– 1 latita de piña
– 1 pimiento rojo pequeño
– 200 gramos de fiambre de pechuga de pavo
– 1/2 tarro de mahonesa
– 1 yogur natural desnatado
– sal y pimienta
– pimentón picante
– curry en polvo
La preparación
Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal. Pasar un buen rato por el grifo de agua fría y escurrir. Reservar.
Escurrir el maíz y echar en una fuente grande. Escurrir la piña, cortar en trocitos, añadir a la fuente y guardar algo del zumo.
Limpiar el pimiento, lavar y cortar en dados.
Cortar el fiambre en tiras y echar en la fuente al igual que el arroz una vez que esté frío y los dados de pimiento.
Mezclar un poco de zumo de piña con la mahonesa, el yogur, un poco de curry en polvo y pimentón.
Salpimentar.
Verter la salsa sobre los demás ingredientes y remover muy bien. Dejar en la nevera durante media hora. Volver a remover y -si es necesario- añadir un poco más de curry o pimentón picante.
Unos gajitos de mandarina en conserva le dan el look definitivo a esta deliciosa ensalada.
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