Los ingredientes
– 3/4 kilo de carne magra de cerdo en trozos
– 3 limones
– 2-3 dientes de ajo
– unas tiras de pimiento rojo, verde y amarillo
– unos trozos gorditos de cebolla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o menos)
– 1 cucharadita de tomillo
– 4 cucharadas de aceite
– 6 hojitas de laurel
– pinchos para barbacoa
La preparación
Poner la carne en una fuente.
Exprimir uno de los limones y machacar el ajo en el mortero.
Mezclar el zumo con los ajos machacados, la sal y pimienta y el tomillo y rociar la carne con esta mezcla.
Dejar que la carne macere al menos durante dos horas tapada y en la nevera. Remover de vez en cuando.
Lavar los otros dos limones, partir por la mitad y cortar en rodajas.
Insertar en los pinchos los trozos de carne alternados con rodajas de limón, pimientos rojos, cebolla y hojitas de laurel.
Untar los pinchos con aceite utilizando un pincel.
Asar en la barbacoa – o en su defecto en una parrilla o una sartén- hasta que estén bien dorados por todas partes.
