Los ingredientes

– un cochinillo tierno de unos 5 kilos (limpio) partido por la mitad
– 3 o 4 dientes de ajo (depende del tamaño)
– manteca
– sal y pimienta
– hojas de laurel

La preparación

Lavar bien el cochinillo y secar con papel de cocina.

Machacar los ajos y preparar una masa mezclando el ajo con la manteca, la sal y la pimienta.

Untar el cochinillo por todas partes con la masa y colocar las dos mitades boca abajo en una fuente de horno.

Meter en el horno precalentado durante una media hora. Dar la vuelta a las dos partes y hornear otros 20 minutos.

Durante su cocción en el horno hay que untar el cochinillo frecuentemente con la grasa que suelta para que quede bien dorado y crujiente.

Estará en su punto cuando se pueda cortar con el borde de un plato.

Cada lado del cochinillo, se corta en tres partes, pierna, paletilla y costillar, obteniendo seis raciones.

Servir bien caliente acompañado, por ejemplo, de patatas panaderas y unos pimientos asados.