Ingredientes

– 1 manojo de espárragos trigueros no demasiado delgados
– unas lonchas de jamón serrano superfinas
– tomates cereza lavados y cortados por la mitad
– 1/2 cebolla cortada en aros finos
– 2 huevos cocidos
– 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva 
– 2 o 3 cucharadas de zumo de limón
– sal y pimienta

La preparación

Lavar los espárragos y cortar su parte trasera del tallo. Se distingue por estar blanqueada y más dura que el resto.

Cocer en agua con sal y una pizca de azúcar hasta que estén al dente. Partir cada espárrago por la mitad en sentido longitudinal y repartir en cuatro platos con la parte interior hacia arriba.

Colocar encima unos tomates, aros de cebolla y las lonchas de jamón partidas en dos o tres trozos y formando cucuruchos.

Batir el aceite con el zumo de limón y salpimentar al gusto. Regar los platos con el aliño y decorar con los huevos cocidos, pelados y cortados en cuartos.
 

– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.