Los ingredientes
– 4 calabacines
– 1 cebolla mediana
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de orégano
– 100 gramos de jamón de york en dados
– 1 rebanada de pan de molde cortada en dados
– 250 gr de queso feta, desmenuzado
– 1 diente de ajo prensado
– 1 cucharada de queso fresco batido semidesnatado
– Sal y pimienta
– queso emmental rallado
La preparación
Lavar los calabacines, cortar por la mitad a lo largo y vaciar con una cucharilla. Colocar las mitades de calabacín vacías en una fuente apta para horno.
Precalentar el horno a 200 °C.
En una sartén grande y antiadherente se derrite la mantequilla para saltear la cebolla muy picadita junto al orégano. Añadir el pimiento cuando la cebolla empiece a estar transparente .
Agregar también el interior de los calabacines picado en trocitos y saltear durante un par de minutos.
Añadir también el jamón y rehogar durante otros dos o tres minutos y retirar del fuego.
Incorporar el pan en dados y el ajo prensado, mezclar todo y desmigar por encima el queso feta y el queso batido.
Mezclar de nuevo y rellenar las mitades de calabacín y espolvorear con un poco de queso emmental rallado.
Meter al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.