Los ingredientes
– 1/2 kilo de brécol o coliflor en su defecto
– 2 huevos duros
– 1 tomate grande
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre
– 1 cucharada de agua
– 1/4 de cebolla muy, muy picada
– sal y pimienta
– 1 lata de anchoas (optativo)
La preparación
Limpiar el brécol y cocer "al dente" en agua hirviendo y un poco de sal. Dejar enfriar.
Cortar los huevos en trocitos y el tomate en rodajas finas.
Repartir el brécol en cuatro platos, decorar con el tomate, el huevo y las anchoas y regar con la vinagreta preparada con el aceite, el vinagre, la cebolla y sal y pimienta al gusto.
