Los ingredientes
– 1 kilo de cuello y faldilla de cordero cortado en trocitos
– 1 cebolla grande
– 3 zanahorias
– 1 puerro
– unas hojas de col
– 2 dientes de ajo
– 1 kilo de patatas
– perejil, tomillo y comino
– sal y pimienta
La preparación
Pelar las patatas y cortar en dados no muy pequeños. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Limpiar el puerro y cortar en trozos. Lavar las hojas de col y picar.
Coloque en una olla exprés una capa de carne. Cúbrala con una capa de patatas y cebolla y demás verduras, otra de carne, otra de patatas y verduras y así sucesivamente.
La última capa será de ajo, cebolla y perejil picado. Añadir sal y pimienta, tomillo y un poco de comino.
Añadir agua con una pastilla de caldo de verdura. El agua no debe cubrir totalmente la última capa.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante unos 45 minutos desde el momento en que comience a girar la válvula.
Se sirve bien caliente, espolvoreado con otro poco de perejil crudo picadito.
Este es un plato de cuchara, tiene que quedar caldoso y se toma bien caliente. (Foto: avlxyz)