Los ingredientes
– 250 gramos de arroz largo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 guindilla
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 dl de caldo de pollo
– una loncha de unos 100 gramos de jamón serrano
– 12 gambas grandes (o más)
– 2 cucharadas de zumo de limón
– media chistorra (o algún tipo de salchicha)
– 1 cucharada de tomillo fresco
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– sal y pimienta
– 1 cucharada de perejil picado
La preparación
Poner a calentar el aceite en una sartén grande y pesada o en una paellera.
Lavar el arroz. Cortar la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla en trozos y sofreír.
Añadir el arroz, cocinar durante unos minutos. Agregar el caldo y el tomate pelado y cortado en dados. Salpimentar al gusto y añadir el tomillo y el zumo de limón.
Cocer a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos; el arroz no debe de estar ni muy caldoso ni muy seco.
Sofreír las gambas en una sartén y añadir el jamón cortado en dados. Rehogar un momento y echar ambos ingredientes al arroz.
Sofreír la chistorra en rodajas. Añadir junto al perejil, remover un poco y servir en la paellera o en la sartén.
