Los ingredientes
– 2 tarros de corazones de alcachofas
– 200 gramos de gulas o anguriñas
– 2 dientes de ajo
– 4 huevos
– aceite de oliva
– sal al gusto
– pimentón picante (optativo)
La preparación
Escurrir las alcachofas en un colador.
Pelar los ajos y filetear. Calentar un poco de aceite en una sartén grande y sofreír el ajo sin que se tueste mucho.
Agregar los corazones de alcachofa y rehogar durante unos cinco minutos para que se calienten bien.
Añadir las gulas y mezclar bien y sofreír. Salar al gusto. (Si le gusta el picante puede espolvorearlo con un poco de pimentón picante.)
Hacer cuatro huecos, echar unas gotas de aceite en cada hueco y echar los huevos.
Servir bien caliente con un poco de pan recién horneado.
