Los ingredientes
– 1/2 kilo de carne picada
– 200 gramos de arroz de grano redondo
– sal y pimienta
– pimentón picante
– una pizca de canela
– 1 cebolla pequeña
– una pizca de azafrán
– aceite para freír
– 1/2 litro de caldo de carne
– un poco de zumo de limón
– un poco de perejil picado
La preparación
Mezclar la carne picada con el arroz, salpimentar y añadir un poco de canela y de pimentón.
Con las manos mojadas en agua fría, formar unas veinte bolitas igual que para albóndigas.
Calentar aceite en una sartén grande y freír la mitad de las bolitas, dándoles frecuentemente la vuelta para que se doren por igual.
Reservar y freír la otra mitad y retirar. Si sobra mucho aceite, retire un poco y vuelva a echar todas las bolitas en la sartén.
Añadir la cebolla muy, muy picada, un poco de azafrán, perejil picado, un poco de zumo de limón y el caldo.
Remover bien, bajar el fuego y tapar. Dejar que las bolas se terminen de hacer poco a poco, durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté blando. Añadir un poco de agua caliente si fuera necesario y rectificar de sal.
Se pueden servir solas o con salsa de tomate casera.
