Los ingredientes
– 1 manojo grande de acelgas
– 2 patatas grandes
– 1/4 de cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 cajitas de tiras de bacon
– sal
– pimentón dulce o guindilla molida (según si le gusta o no el picante)
– aceite de oliva
– vinagre
La preparación
Llenar la pila del fregadero con agua fría. Colocar el manojo de acelgas con sus hojas verdes y las pencas blancas sobre una tabla e ir cortándolas en trozos de unos 4 o 5 cm. Lavar bien, cambiar el agua, y dar otro lavado.
Echar en un colador.
Calentar agua con un poco de sal en la olla exprés. Echar las acelgas y dos patatas peladas, lavadas y cortadas en dos o tres trozos.
Tapar la olla y cocer (el tiempo depende del tipo de olla). Destapar y escurrir las acelgas y patatas en un colador grande.
En una sartén se calienta un buen chorro de aceite de oliva y se fríen los ajos cortados en láminas y las tiras de bacon. Añadir la cebolla cortada muy fina y remover.
Echar la verdura y las patatas en la sartén y mezclar con el bacon y ajo. Espolvorear con un poco de sal y pimentón o guindilla molida. Remover de nuevo y servir después de echarle un chorrito de vinagre en el último momento.
