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Una tortilla paisana que invita a darle un mordisco. (mhburton/Pixabay)

MUY ILUSTRADA

Una variante de la típica tortilla de patata más allá del con o sin cebolla

Lleva un poco más de tiempo preparar este plato que una tortilla española al uso pero el pequeño plus de trabajo y de ingredientes se ve compensado con creces.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 4 o 5 huevos grandes
– 1/2 kilo de patatas
– un lata pequeña de pimientos morrones
– una lata pequeña de guisantes
– 1 cebolla mediana
– 2 zanahorias medianas
– 100 gramos de judías verdes
– unas espinacas cocidas
– aceite
– sal

La preparación

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Picar la cebolla.

Calentar el aceite y freír las patatas y la cebolla. Escurrir el aceite y reservar.

Limpiar las judías y trocear. Pelar las zanahorias y cortar en daditos. Cocer las dos verduras en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. (También puede utilizar judías y zanahorias congeladas).

Batir los huevos y añadir las patatas y las espinacas, las judías y las zanahorias bien escurridas. Añadir los pimientos morrones troceados.

Añadir sal al gusto y cuajar la tortilla como de costumbre.

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