Los ingredientes
– 1 kilo (2 libras) de carne de vaca cortada en trozos de tres o cuatro centímetros
– una cebolla grande
– tres dientes de ajo
– 2 o 3 tomates
– una cucharada sopera de pimentón picante (paprika)
– un pellizco de comino
– aceite de oliva
– 1/2 kilo (1 libra) -o un poco más- de patatas
– sal y pimienta
– 1/2 vasito de vino tinto
La preparación
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos en dados pequeños. Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y rehogar la carne.
Cuando esté dorada por fuera, sacar la carne y resérvela. Echar las cebollas y el ajo, bajar el fuego y remover hasta que se pongan transparentes.
Espolvorar el pimentón, añada 2 dl de agua, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Pelar y cortar en trocitos los tomates y añadir a la cacerola. Echar también los trozos de carne y el pellizco de comino. Remover bien, echar sal y pimienta al gusto y tapar de nuevo.
Dejar cocer durante una hora y media removiendo de vez en cuando y añada un poco de agua si lo ve necesario.
Pelar las patatas y partirlas en cuadraditos. Añadir al guiso, echar el vino tinto y dejar que se siga haciendo durante otros 20 minutos o hasta que la carne y las patatas estén en su punto.